カンパーニュ

今日はかなりの雨です。水不足に陥っていた香川県も断水が中止になるくらいの雨ということでかなりの湿気があります･･･

プレゼント用にカンパーニュを焼こうということで初めて「春よ恋」を使用してホシノで作りました。いつもならレーズンやオレンジピールを入れるのですが苦手な方もいらっしゃるので今回は全粒粉のみ入っています。

湿気。。。今日は湿気が多いのでべたつきに気をつけてキャンバス生地などを使用して水分をとりつつ気をつけていたのですがやはりやってしまいました～発酵かごに記事が半分くっついてしまったんです(ToT)同じように作っても毎日同じように出来ないのがパンなんですよねぇ～もう少し粉をふるべきでした。。。

高さもあまりでていないし、期待していたほど釜伸びもなくクープもあまり開いていないということでいまいちのカンパーニュが出来上がってしまいました、、、シンプルなパンほど本当に作るのが難しいとまじまじと感じさせられたパンになりました。。。

このパンを人にあげるのが何だか悔やまれる～(>_<)

カンパーニュ

今日はホシノでカンパーニュを作りました。

先週かった発酵かごを使用して発酵したのできれいに筋がつきました～が、しかし･･･クッキングシートがきれていたのでケーキのパラフィン紙を使ったところ生地が張り付いてはがれなくなってしまいました（Ｔ－Ｔ）

クープも浅すぎたようで下のほうから釜伸びができてしまっています。。。今回のパンは反省の点が多くあります。

おすそ分け用に作ったのですが失敗パンだったので次回リベンジをしておすそ分けをしようと思います～

あんぱん

今日は梅雨なのに晴天！発酵も早く出来ました。

あんは市販のものを使用。生地はホシノの天然酵母を使用して、白ゴマを入れた生地にしました。出来立てを食べたら、生地はもっちりしててゴマの風味とあんがとてもあってておいしいです（＾＾♪ご近所さんにもおすそ分けしました。今度は桜の塩漬けを使ったあんぱんを作ってみたいです。

あと、今日は一度行ってみたかった「合羽橋」の問屋街の馬嶋屋菓子道具店へ行ってきました。

他店では高い発酵かごも思ったよりリーズナブルです。他にも細かい道具を購入しました～♪平日なのに結構お客さんが来ていました。

オレンジピールカンパーニュ

オレンジピール入りカンパーニュのリベンジをしました～。

昨日の夜２２:００頃に生地を発酵させ始めたのですが、朝８時に起きた時には発酵がちょうど終了したときでした。温度が上がってきているからほんと発酵が早くなってきています。オーバーナイトはそろそろ危険かしら･･･？

そしてパンは前回失敗した経験を生かして１次発酵前にオレンジピールと投入しました～。なので発酵は順調にできたと思います。私的にはクープがもう少し開いて欲しかったので６０点です。ホシノではリーンな生地ばかり作っているので次回は リッチな生地にも挑戦してみたいなぁ。

今日でホシノの種が終わったので新しい種起こしの開始～♪気温も高いから前回４８時間かかったけど早くできそうです（＾＾♪

ホシノ５０ｇに水７５ｇで種作りしています。

カンパーニュ

昨日はお土産用と自分用カンパーニュを作りました～。

今回は時間がないためホシノではなくイーストで焼くことになったのですがイースト用のレシピを持っていないため、ネットで検索をしてそのレシピ  を元に作りました。

粉は「はるゆたかブレンド」を使用。イーストは初めてCUOCAでもおすすめになっていたのでサフのものを使ってみました。湿気が結構あったので水を少し減らしてこねまた。。。

一次発酵をしていて気づいたのですが、中に入れようと思っていたオレンジピールとレーズンを入れるのを忘れて発酵をしてしまっていました（T-T)せっかく買ったのに入れないのは悔しすぎるって事で半分に無理やり入れて二次発酵。。。。やはりダメでした。何も入れなかったほうはきれいに二次発酵も出来たのですが、具を入れたほうはこねすぎてしまったのでほとんど膨らまなくて表面もベトベトしていたのできたない。焼いた後も表面はざらざらしてあまり膨らまなかったのでお土産用は何も入っていないきれいな方に決定！今日の朝食に失敗パンを食べてみたのですが味は、、、おいしかったです。近々ホシノでリベンジしますｐ（＾－＾）ｑ 上は成功パン、下は失敗パンです。

カンパーニュ

待ちに待った、初めてのカンパーニュ作り！気候も暖かくなってきたので作りやすくなってきましたね。天然酵母は発行時間に時間がかかりますので昨日の夜に生地をこねて一次発酵させ朝まるめなおして二次発酵、そして焼きました。今回はホシノ天然 酵母を使用。はるゆたかブレンドと全粒粉を使って粉の味重視です。普段はイーストを使ってのパン作りが多いのでホシノのパンを始めて食べたときには感動でした。初めて作ったカンパーニュですが、頭の中でまん丸のものができる予定でした。しかし、クープを入れる際にかぱ～～～っと開いてしまい横長になってしまいました。。。 (^^;横にも切込みを入れるとまん丸になるのから？次回への課題です。